Land | Sprache

Ingwer – Die würzige Vielfalt

Ingwer gehört zu den Ingwergewächsen (Zingiberaceae) und ist verwandt mit Kurkuma und Kardamom. (1) Tatsächlich ist es das Rhizom, also der Wurzelstock der Pflanze, welches das würzige Aroma mit sich bringt und hauptsächlich verwendet wird. (2) Den scharfen Geschmack erhält Ingwer durch seine bioaktiven Komponenten Shogaole und Gingerole. (3)

In Südost-Asien ist die Knolle schon seit der Antike bekannt, doch im Laufe der Jahrhunderte verbreitete sie sich von dort auch übers Mittelmeer und England bis hin nach Mexiko. (2)

Die Ernte

Etwa zehn Monate nach dem Säen werden die Wurzeln aus der Erde genommen, gesäubert und dann getrocknet. (2) Da die Erntezeit von Ingwer meist im Herbst liegt, wird er überwiegend im Frühling gepflanzt.
Jede Knolle ist individuell geformt und kann von dunkel gelb bis hell braun unterschiedliche Farben annehmen.

Vielfalt von Ingwer

So vielfältig wie das Aussehen, ist auch das Verwenden von Ingwer.
Wusstest du, dass du Ingwer ganz leicht im Ofen trocknen lassen und zu Pulver verarbeiten kannst? Beim Kochen und Backen bringt es die richtige Würze in deine Rezepte. (4)
Und nicht nur das: Du kannst das Pulver auch in heißem Wasser auflösen und dir einen leckeren Ingwertee zubereiten. Alternativ ist es auch möglich die Knolle zu schälen, in grobe Stückchen zu schneiden und im heißen Wasser ziehen zu lassen.
Kleiner Tipp: Falls du Probleme hast, den Ingwer mit einem Messer zu schälen, versuche es mal mit einem Schäler oder Löffel! Um eine längere Haltbarkeit zu garantieren, kannst du die Knolle auch einfrieren. (5)

Zudem enthalten Ingwerknollen etwa 2% ätherische Öle, die aus den Rhizomen gewonnen werden. (2) Als Geruchsstoff oder Zusatz an Geschmack bringen die Öle die richtige Würze mit sich. So auch in unserem RAWBITE Lime: Die fruchtig süße Note lässt sich super mit einem Hauch von Schärfe kombinieren.
Übrigens: Warum sich einige Gewürze so gut kombinieren lassen, erfährst du hier in unserer Story über Geschmackskombinationen.

Enjoy every Bite.

(1) https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-ginger
(
2) https://www.britannica.com/plant/ginger
(3) https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6616534/
(4) https://freshbitesdaily.com/ginger-powder/
(5) https://dontwastethecrumbs.com/how-to-freeze-ginger/